有滋有味蓬莱小面

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.08.31 03:05

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主料

• 精细面粉 ：1500
• 碱 ：5
• 加吉鱼 ：1条

辅料

• 精盐 ：10
• 鸡蛋 ：1个
• 酱油 ：100
• 木耳 ：15
• 八角 ：5
• 花椒 ：5
• 青蒜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。
• 第二步
  2.做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀；木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。
• 第三步
  3.锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。
• 第四步
  4.将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成。

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蓬莱小面

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