美味的麻辣鸭脖子

准备时间:10分钟

烹饪时间:1小时30分钟

发布时间:2017.09.04 12:15

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主料

• 鸭脖子 ：250

辅料

• 食盐 ：适量
• 姜 ：2片
• 蒜 ：20
• 茴香籽 ：1茶匙
• 老抽 ：1茶匙
• 蚝油 ：1汤匙
• 草果 ：1个
• 甘草 ：2块
• 丁香 ：2颗
• 八角 ：3枚
• 花椒 ：20粒

具体步骤

• 第一步
  用流动的清水冲洗鸭脖子
• 第二步
  锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香，加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准
• 第三步
  加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶，加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些
• 第四步
  加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来
• 第五步
  待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内
• 第六步
  将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可
• 第七步
  刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些

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麻辣鸭脖子

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包含食材

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