美味的栗子炒仔鸡

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2017.12.26 06:28

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主料

• 鸡肉切块 ：250
• 栗子肉 ：100

辅料

• 绍酒 ：2茶匙
• 酱油 ：1汤匙
• 葱段 ：适量
• 糖 ：适量
• 醋 ：适量
• 香油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡肉皮朝下置于砧板上，拍平，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，然后切成1．5厘米见方的块，盛入深碟中，加盐、绍酒少许，再用生粉水调稀搅拌上浆。
• 第二步
  2. 将绍酒、酱油、糖、味精、醋放入碟内，用生粉水调成芡汁备用。
• 第三步
  3. 烧热锅，下油，至五成熟时，放入浆好的鸡块，用筷划散，用漏勺捞起。油温升至七成熟时，将鸡块再放入锅中，倒入鲜栗子肉，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，滤去油。
• 第四步
  4. 原锅留适量油，放入葱段煸至有香味，将鸡块和栗肉倒入锅，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，不断翻炒，最后淋入香油即可。

烹饪技巧

• 鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更利于营养的吸收，造血机能也会随之增强，用老母鸡汤煨栗子，营养味美，老小皆宜。

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