家常栗子鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.22 10:23

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主料

• 土鸡（或仔鸡） ：1只
• 干香菇 ：10朵
• 生栗子 ：200g
• 蒜泥 ：2茶匙（10g）
• 大葱段 ：3段
• 鸡汤 ：500ml
• 蚝油 ：1汤匙（
• 白砂糖 ：2茶匙（10g）
• 老抽 ：1茶匙（5ml）
• 绍酒 ：1汤匙（
• 盐 ：1茶匙（5g）
• 油 ：200ml（实耗30ml）

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 干香菇用水泡发后，清洗干净泥沙，沥去水分。生栗子洗净泥沙，用刀在栗子壳上划上十字，放入滚水中焯煮20分钟，捞出，剥去栗子壳和衣膜。
• 第二步
  2. 土鸡请店家代为宰杀，回家后剁去脚爪及头部，以流动的水冲洗干净，沥去水分,斩成3cm大小的带骨肉块。
• 第三步
  3. 大火烧热锅中的油至七成热，放入土鸡块炸约1分钟，待鸡皮呈金黄色时捞出，沥去油分。
• 第四步
  4. 砂煲内倒入油（1茶匙，5ml）中火烧至七成热，放入蒜泥和大葱段爆香，之后放入香菇、鸡块和栗子，调入绍酒、白砂糖和老抽，拌炒均匀，加入鸡汤，大火煮开后转小火慢煮20分钟。
• 第五步
  5. 加入盐、蚝油拌炒均匀至汤汁浓稠即可。

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