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小白菜饺子
扁豆炖排骨玉米面小白菜饺子一锅出
扁豆炖排骨玉米面小白菜饺子一锅出

扁豆炖排骨玉米面小白菜饺子一锅出

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.01.12 11:33

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主料

辅料

  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 大料 ：少许
  • 料酒 ：1勺
  • 香叶 ：少许
  • 花椒 ：适量
  • 盐 ：少许
  • 糖 ：2勺
  • 鸡粉 ：少许
  • 香油 ：少许
  • 酱油 ：3勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 玉米面小白菜饺子：面粉、玉米面以2：1的比例用开水和成烫面面团，饧30分钟。
  • 第二步
    2. 小白菜用开水烫2秒钟捞出沥干水分后，切碎。（时间不宜过长，使小白菜保留青翠）
  • 第三步
    3. 鸡蛋摊碎晾凉。
  • 第四步
    4. 将小白菜碎、鸡蛋碎、虾仁加盐、鸡粉 、香油调成馅。
  • 第五步
    5. 包成饺子备用。
  • 第六步
    6. 扁豆炖排骨：排骨过水焯去血沫杂质捞出。
  • 第七步
    7. 油热加两勺糖，中火熬至糖变成焦黄色，油锅起泡后放入排骨翻炒，至表面金黄。
  • 第八步
    8. 加入一勺料酒、3勺酱油继续翻炒至排骨上色。
  • 第九步
    9. 加入葱姜、大料、香叶、花椒、盐、开水，水量以没过排骨为宜。
  • 第十步
    10. 开锅后加盖小火炖40分钟。
  • 第十一步
    11. 放入扁豆、粉条、鸡粉继续炖10分钟。
  • 第十二步
    12. 放入包好的饺子焖10分钟。汤汁收浓盛出。

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小白菜饺子 小白菜饺子
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