翡翠凉面

具体步骤

• 第一步
  1. 将面放进开水中，用大火煮约3分钟；
• 第二步
  2. 将面捞出滴干水分，加盐、味精、麻油、植物油拌匀，冷却后放冰箱中冷藏；
• 第三步
  3. 鸡肉煮熟，切成末；
• 第四步
  4. 虾米、炸菜切末；
• 第五步
  5. 火腿、黄瓜切丝；
• 第六步
  6. 姜切末，蒜切泥；
• 第七步
  7. 待面凉透，取出盛置盘中；
• 第八步
  8. 将虾米、火腿、黄瓜、榨菜、蒜泥、鸡肉、酱油、辣椒油、麻油、红豆腐乳汁、姜、醋、芝麻酱别盛在小碟中；
• 第九步
  9. 依个人口味选取适量的佐料，和面一起放在小碗中拌匀，这道面食色泽翠绿，在凉中透着清香，最宜夏天食用。