羊杂碎汤

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.29 10:28

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主料

• 羊肚 ：200
• 羊肥肠(大肠) ：200
• 羊肉(肥瘦) ：200
• 羊心 ：100
• 大葱 ：15
• 姜 ：10
• 花椒 ：5
• 八角 ：10
• 香菜 ：20
• 盐 ：3
• 虾油 ：50
• 芝麻酱 ：100
• 味精 ：2

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。
• 第二步
  2. 将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。
• 第三步
  3. 锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。
• 第四步
  4. 将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
• 第五步
  5. 汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

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羊杂碎汤

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羊杂碎汤看似简单，实际做起来却很不简单。它的主要食材有羊肚，羊肝，羊肠，羊肺。它呈白色，再加入一些煮熟的小麦粒或大麦粒，舀一碗和肉一起吃，香味会更加的浓郁，而且……

包含食材

• 羊肺
• 羊肝
• 羊肚

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