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家常云南人参汽锅鸡
家常云南人参汽锅鸡

家常云南人参汽锅鸡

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.07 11:27

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主料

  • 土鸡一只
  • 人参 :一支
  • 干香菇 :六朵
  • 红枣十颗
  • 生姜 :五片

辅料

  • 盐 :2
  • 鸡精 :1
  • 胡椒粉适量
  • 油 :20

具体步骤

  • 第一步
    1. 人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂
  • 第二步
    2. 2斤左右土鸡一只,剁成小块
  • 第三步
    3. 炒锅倒少量油,大火烧辣,下入姜片和鸡块爆至断生
  • 第四步
    4. 将炒过的鸡块盛入汽锅中,倒入刚刚盖住鸡肉的水,放入人参、红枣和香菇,盖上盖,高压锅倒入适量的水,下放支架或者蒸格,将汽锅置于高压锅中
  • 第五步
    5. 盖上锅盖,大火烧上汽后改小火,闷30分钟后,开盖放汽,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味,然后再盖上普通锅盖,中火蒸10分钟,即可起锅了

烹饪技巧

  • 盐不要加入的得早,后加盐,鸡肉更嫩滑。用高压锅来蒸汽锅,可以缩短炖煮的时间,同时又能将蒸汽最大限度的留在锅内,炖出的汤更原汁原味。

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