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麻辣香锅的做法
麻辣香锅
麻辣香锅

麻辣香锅

准备时间:3分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.09.24 06:02

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主料

  • 肥牛 ：适量
  • 午餐肉 ：适量
  • 青虾 ：适量
  • 藕片 ：适量
  • 土豆片 ：适量
  • 蒿子秆 ：适量
  • 菠菜 ：适量
  • 香葱 ：适量
  • 香菜 ：适量

辅料

  • 花椒 ：适量
  • 大料 ：适量
  • 香叶 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 灯笼辣椒 ：适量
  • 牛油 ：适量
  • 鸡油 ：适量
  • 色拉油 ：适量
  • 紫草 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 姜片 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 锅坐火上，小火加热，注入色拉油，牛油 鸡油 葱段 姜片 蒜瓣 花椒 大料 香叶 紫草 干辣椒小火加热大约半小时，使各种香料味慢慢的溶解在油里，炸至葱 姜 蒜变干为止，捞出各种香料。俗称老油，留着备用。
  • 第二步
    2. 藕片 土豆片提前焯水至段生，羊肉片 虾焯水 绿叶菜也可焯水（直接炒也可以。
  • 第三步
    3. 锅坐火上，加入色拉油，下花椒15粒左右，郫县豆酱小火煸炒，炒出红油后，下几粒灯笼辣椒，姜片 蒜片 葱丁，先下肉类煸炒，加酱油 料酒，再下入土豆片 藕片 午餐肉翻炒，最后下入绿叶菜，精盐 白糖 家乐鸡粉，浇一勺老油，香葱香菜点缀，也可撒少量熟芝麻即可。

烹饪技巧

  • 1自己炼的老油吃着放心。2肉类青菜随自己的喜好添加。3还有一方法，找一家有名的麻辣香锅店，菜点的量大一点儿，吃完菜连老油一同打包回来，过罗，留老油添加香料参照第一步做出一锅老油，做出的麻辣香锅味道同样很好。

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麻辣香锅的做法 麻辣香锅的做法
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麻辣香锅的做法是我最拿手的一道了，虽然工序麻烦了一点，但是做好以后的美味是让人流连忘返的。有没有和我一样的吃货，为了美味付出自己的宝贵时间呀？虽然做的时间长了点……

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