酸辣鱼

准备时间:6分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.04.06 05:21

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主料

• 金昌鱼 ：1条
• 胡萝卜 ：2根

辅料

• 料酒 ：适量
• 酱油 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 蒜末 ：适量
• 姜末 ：适量
• 泡红椒 ：适量
• 香葱末 ：适量
• 盐 ：适量
• 醋 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 金昌鱼刮鳞，去腮，挖去内脏，表面划刀
• 第二步
  2. 料酒，酱油（因为我家的酱油是在农家里买的，相当于老抽)，淀粉，盐，腌制十几分钟，中间不时翻动，让两边都入味
• 第三步
  3. 准备好辅料，胡萝卜切丁（可以放也可以不放),蒜末，姜末，和红泡椒一起剁，喜欢吃辣就多放红泡椒，因为红泡椒也是自己泡的，狠辣，超市那种应该要好些
• 第四步
  4. 锅中放油，中火煎至两面金黄，摆盘。
• 第五步
  5. 锅中剩下的油，倒入辅料炒香，料酒，醋，老抽，胡萝卜，喜欢甜的可以放点糖
• 第六步
  6. 加入水，煮开一会，因为我喜欢吃那个酱，所以水稍微多加了些，尝一下汤有没有盐，需要就放盐
• 第七步
  7. 勾芡，放入香葱末
• 第八步
  8. 淋在鱼就OK啦

烹饪技巧

• 1其他的鱼也可以，但是其他鱼皮很嫩，如果油少了，没煎好，皮就会掉了，有点可惜2如果可以吃辣，还可以剁上青红美人椒，那味道~

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