「家庭版」干锅香辣虾

具体步骤

• 第一步
  1.香菜切段。 红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。辣椒段漏掉种子，清水冲洗。锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾。
• 第二步
  2.捞出，控油，放在厨房纸上面吸油。
• 第三步
  3.将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊。
• 第四步
  4.捞出，用厨房纸吸油。
• 第五步
  5.油菜洗净，放入锅内焯熟。
• 第六步
  6.葱切段，姜切片。
• 第七步
  7.锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。
• 第八步
  8.放入炸好的虾。
• 第九步
  9.放入炸好的辣椒。
• 第十步
  10.放入适量的盐。
• 第十一步
  11.放入耗油2勺。
• 第十二步
  12.放入花雕酒1勺。
• 第十三步
  13.放入白糖半勺。
• 第十四步
  14.煸炒片刻，关火，倒入香菜段。
• 第十五步
  15.砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。
• 第十六步
  16.盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。
• 第十七步
  17.上桌即可。