金针菇鲫鱼汤

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.26 09:33

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主料

• 金针菇 ：250g
• 鲫鱼 ：1条

辅料

• 枸杞子 ：10粒
• 小葱 ：适量
• 大葱 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
• 第二步
  2.下油锅煎至两面金黄色取出备用。
• 第三步
  3.把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。 加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
• 第四步
  4.等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
• 第五步
  5.20分钟后，再加入金针菇。
• 第六步
  6.5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

烹饪技巧

• 鱼用油煎一下再用水煮，因起乳化反应，鱼汤会变成乳白色。根据鱼的大小肥瘦掌握熬制的时间。最好不放味精，免得夺取鱼本身的鲜味。

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金针菇鲫鱼汤

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包含食材

• 金针菇
• 鲫鱼

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