美味的炸茄饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.08 08:12

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主料

• 鸡蛋 ：1个
• 茄子 ：1根

辅料

• 胡椒粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 生抽 ：适量
• 小葱 ：适量
• 料酒 ：适量
• 姜 ：适量
• 猪肉 ：适量
• 小麦面粉 ：适量
• 泡打粉 ：适量
• 淀粉 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.先处理茄子，将茄子洗净，斜切成一刀断，一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水，这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了，这样做茄饼的外观会比较美观。
• 
  第二步
  2.处理肉馅，将肉馅放入容器内，加盐，胡椒粉，生抽，料酒，葱姜末，搅拌均匀备用。
• 
  第三步
  3.调制脆皮浆面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，鸡蛋1个，水3/4杯，将以上所有材料调匀，静置15分钟后就可以使用了。
• 
  第四步
  4.酿茄饼，在茄子的内侧抹淀粉，并夹入搅拌好的肉馅。
• 
  第五步
  5.炸制茄饼, 将茄饼裹脆皮浆，入油锅大火炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。

烹饪技巧

• 炸的时间不要太长。

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炸茄饼

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包含食材

• 鸡蛋
• 茄子

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