香草舒芙蕾

具体步骤

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  第一步
  1.在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。
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  第二步
  2.18克黄油隔热水溶化成液态。
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  第三步
  3.加入18克高筋面粉。
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  第四步
  4.搅拌均匀成为糊状。
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  第五步
  5.105克牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖。
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  第六步
  6.加入0.5茶匙香草精，将奶锅里的牛奶煮至沸腾。
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  第七步
  7.煮开的牛奶慢慢倒入第4步的面糊里，边倒边搅拌煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌成浓稠面糊。（如果不够稠，将混合液过筛回奶锅里，重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟。）
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  第八步
  8.鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。
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  第九步
  9.将蛋黄加入到第7步冷却好的面糊中。
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  第十步
  10.充分搅拌均匀成为顺滑的浓稠面糊。
• 第十一步
  11.蛋清加入15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。
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  第十二步
  12.将蛋白霜与蛋黄糊混合，上下切拌，成为舒芙蕾面糊。
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  第十三步
  13.把舒芙蕾面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满。
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  第十四步
  14.放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。
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  第十五步
  15.出炉后在表面撒上糖粉装饰，趁热立即食用。
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  第十六步
  16.拍照请在出炉后2分钟内完成！留点时间热热品尝哦！记住，最美尝期只有6分钟！