自己做的抹茶蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.分蛋，将蛋黄和蛋清分别装在无油、无水、干净的容器里。
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  第二步
  2.准备好过筛的低粉。
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  第三步
  3.将牛奶、色拉油和15克白砂糖倒入不锈钢容器里，加热。
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  第四步
  4.加热到白砂糖完全溶解，关火。
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  第五步
  5.倒入过筛好的低粉中，搅拌均匀。
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  第六步
  6.加入蛋黄，搅拌均匀。
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  第七步
  7.搅拌到细腻无颗粒状态。
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  第八步
  8.加入抹茶粉。
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  第九步
  9.搅拌均匀。
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  第十步
  10.将30克糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发到湿性偏干性发泡状态，如图，提起打蛋头，能拉起漂亮弯勾。
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  第十一步
  11.取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。
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  第十二步
  12.再加入1/3蛋白霜，搅拌均匀。
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  第十三步
  13.将搅拌好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白中，搅拌均匀。
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  第十四步
  14.搅拌好的蛋糕糊为细腻顺滑状态。
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  第十五步
  15.将搅拌好的蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中。
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  第十六步
  16.大力震几下，将气泡排出。
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  第十七步
  17.烤箱预热160度，中层，上下火烤20分钟。
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  第十八步
  18.烤好后马上脱模。
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  第十九步
  19.倒扣在烤网上，趁温热时撕去油纸。
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  第二十步
  20.待稍凉后涂上淡奶油，铺上芒果丁。
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  第二十一步
  21.从下而上，慢慢卷起。
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  第二十二步
  22.抹茶蛋糕卷就做好啦~