香气浓郁的麻婆豆腐

准备时间:无

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.09.14 06:57

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主料

• 牛肉馅 ：小半碗
• 豆腐 ：一块

辅料

• 花椒 ：十几颗
• 盐 ：一茶匙
• 蒜头 ：两三瓣
• 油 ：三瓷勺
• 玉米淀粉 ：一汤匙
• 郫县豆瓣 ：一瓷勺
• 姜片 ：三四片
• 鸡精 ：一茶匙
• 葱花 ：一把

具体步骤

• 
  第一步
  1.把制作酱料的调料全部放入一个能打碎硬质食材的料理机里面，打匀它们
• 第二步
  2.牛肉馅先入锅用少许热油炒散，炒到半熟，盛出备用
• 
  第三步
  3.炒锅洗干净之后重新放大概一瓷勺油，然后加入大概两瓷勺酱料，中小火炒香
• 第四步
  4.倒入豆腐块、半熟的牛肉馅，和没过豆腐分量的清水一起用中火焖煮。时间可长可短，我比较偏好煮久一点让豆腐更入味，会大概煮到水量只剩一半
• 
  第五步
  5.在水量已经差不多之后，再加入盐和鸡精调味，撒葱花就可以了。出锅之前勾个薄欠，让汤汁能够更好地裹附在豆腐上

烹饪技巧

• 现磨调料的香味，如果不用加热的方式再把它逼到极致的话，仍然是一种浪费

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麻婆豆腐

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