DIY北海道戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.先做奶油酱，按辅料清单准备好材料
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  第二步
  2.牛奶倒入锅中加热
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  第三步
  3.蛋黄加糖拌匀
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  第四步
  4.加入低粉和玉米淀粉
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  第五步
  5.拌至没有干粉
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  第六步
  6.煮沸后的牛奶加约三分之一到蛋黄糊中
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  第七步
  7.注意搅拌不要让蛋黄糊结块
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  第八步
  8.再将搅拌好的蛋黄糊倒回奶锅
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  第九步
  9.小火加热，注意搅拌，煮至面糊浓稠后离火加入黄油，用余温融化黄油
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  第十步
  10.搅拌顺滑
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  第十一步
  11.淡奶油打至开始出现花纹
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  第十二步
  12.加入降温后的蛋黄糊拌匀，即是奶油酱，冷藏备用
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  第十三步
  13.再来做戚风蛋糕，蛋黄蛋清分离
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  第十四步
  14.蛋黄加入5克白糖
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  第十五步
  15.再加入玉米油和牛奶
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  第十六步
  16.搅拌均匀
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  第十七步
  17.加入过筛后的低粉拌匀
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  第十八步
  18.蛋清分次加入10克白糖打至湿性发泡
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  第十九步
  19.先取1/3蛋白到蛋黄糊里拌匀
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  第二十步
  20.再把拌好的面糊重新倒入蛋白盆中翻拌均匀
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  第二十一步
  21.拌好的面糊装入纸杯约7分满
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  第二十二步
  22.预热好的烤箱中层，180度15分钟
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  第二十三步
  23.烤好的蛋糕取出晾凉
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  第二十四步
  24.奶油酱装入裱花袋，用圆头裱花嘴
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  第二十五步
  25.挤入冷却后的戚风蛋糕杯，挤到蛋糕变饱满。
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  第二十六步
  26.冷藏之后更好吃