西安肉丸糊辣汤

具体步骤

• 第一步
  先来牛丸制作，准备原料。
• 第二步
  葱姜泡成葱姜水。
• 第三步
  牛肉剁成馅儿。
• 第四步
  加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量。
• 第五步
  加入料酒一大勺，葱姜水适量。
• 第六步
  用手摔打上劲儿。
• 第七步
  慢慢加入淀粉，直至可以成形。
• 第八步
  搓成长条状。
• 第九步
  用手揉成指甲盖大小的丸子。
• 第十步
  揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的。
• 第十一步
  锅中做水，下人牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的。
• 第十二步
  水微开下人肉丸。
• 第十三步
  煮上3分钟成熟即可。
• 第十四步
  准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角。
• 第十五步
  所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小。
• 第十六步
  汆丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整。
• 第十七步
  先下入不好熟的豆角和土豆。
• 第十八步
  再下入胡萝卜，煮基本9成熟
• 第十九步
  最后下人圆白菜煮一分钟左右即可。
• 第二十步
  慢慢分成淋入水淀粉。
• 第二十一步
  边到边搅拌，直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状。
• 第二十二步
  加入肉丸，齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。