美味的水煮牛肉家常做法

具体步骤

• 第一步
  牛里脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。
• 第二步
  用15克生粉加少许水泡水淀粉，与盐、料酒一起将牛肉片抓匀，静置两小时以上，这样才能起到软化牛肉纤维组织的作用，使牛肉口感更细嫩。
• 第三步
  接下来准备各种调料，经典水煮牛肉的做法是要加些醪糟汁的，可以提鲜、提香、去腥。
• 第四步
  窝笋切片，蒜苗切寸段，留下一棵粗些的蒜苗装盘用
• 第五步
  锅下油将窝笋和蒜苗炒至断生，加少许盐调味
• 第六步
  盛入碗中“垫底”。
• 第七步
  清锅后中火下油炒香花椒粒
• 第八步
  爆香姜未、蒜未，下郫县豆瓣炒出红油。
• 第九步
  加鲜汤烧开，没有鲜汤加水也行，足够没过牛肉的量就可以了。然后加入醪糟汁、盐和生抽调好味。
• 第十步
  逐片放入牛肉泡熟。
• 第十一步
  牛肉捞出摆在“垫底”上。盛入适量的原汤。
• 第十二步
  撒上花椒粉、蒜苗切片、干红椒碎和整条干红椒，烧开一些热油浇在上面。
• 第十三步
  用香菜叶装点一下，开吃。