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瑞士蛋糕卷
美味的瑞士蛋糕卷
美味的瑞士蛋糕卷

美味的瑞士蛋糕卷

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.08.26 02:02

美味的瑞士蛋糕卷，这是一道非常美味的点心。蛋糕吃起来非常的松软可口，而且口感软绵。自己制作的蛋糕吃起来更加健康，里面的奶油非常的香滑，再加入咖啡粉和抹茶粉，吃起来没有那么甜腻，而且口感更加丰富，看起来非常的诱人，很适合用来做下午茶点心。

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主料

  • 鸡蛋 ：适量
  • 糖粉 ：适量
  • 低粉 ：适量
  • 全脂牛奶 ：适量

辅料

  • 香草精 ：适量
  • 泡打粉 ：适量
  • 咖啡粉 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    4个蛋白放在玻璃容器里。30g糖粉可以分两次加入蛋白里，也可以一次全部加进蛋白。后者不影响蛋白成形，但是可能会导致糖粉飞溅，所以小编选择分两次将糖粉加进蛋白。
  • 第二步
    蛋白打到这个程度可以加入第一份糖粉。
  • 第三步
    此时加入剩下的糖粉
  • 第四步
    打至干性发泡(stiff peak stage), 提起搅拌器检查。
  • 第五步
    4个蛋黄放在容器里，加入10g糖粉、35g食用油、20g全脂牛奶、和1/2 tsp(约2ml)香草精搅拌均匀。
  • 第六步
    准备50g低筋面粉(我用45g中筋面粉+8g玉米淀粉也就是大约大半个tbsp替代)然后再加入1/2 tsp (约2.5g)泡打粉。如果要做抹茶，咖啡，或者可可味的蛋糕卷，可以再混入14g左右相对应的粉。
  • 第七步
    将干粉混合物过筛至少2次至均匀混合。
  • 第八步
    干粉全部倒入步骤5得到的蛋黄酱，搅拌均匀

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