太和板面

准备时间:60分钟

烹饪时间:5分钟

发布时间:2017.09.02 02:09

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  选羊油放入锅内，加香料，细火慢熬约30分钟，等香料充分出味后，用漏勺捞出。锅内继续低油温加热，投入干红椒，炸出香味，待油色逐渐转黑时，把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去，改用细火熬煮约30分钟，最后加盐、黄酒、味精、冰糖等调成味汤。
• 第二步
  用面粉和冷水调成面团，并用少许盐和碱扎面两次，待用。玉米淀粉用布袋装好，把和好的面团切成约8厘米长、2厘米宽的长方形块，然后用玉米淀粉拍打，最后放在铁板上并用湿布覆盖，待用。
• 第三步
  逐一取制好的长方形面块，用擀面杖压成片，取10至12个面片放手上，在铁板上用力平摔，待其摔长后丢入沸水锅内，待水重沸后，再放入已备好的青菜。用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出，然后放入碗内，浇一份味汤料即可。

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食面埋伏

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板面

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板面又被称为太和板面，是安徽省太和县的特色小吃，因为不断在案板上摔打而出名。通常是在面粉里加上食盐、用水搅拌，和成面团并揉搓，揉成一个个小面棒之后涂上香油。制作……

包含食材

• 鸡腿
• 鸡蛋
• 卤蛋

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