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轻软舒芙蕾
「自己做的」酒香舒芙蕾
「自己做的」酒香舒芙蕾

「自己做的」酒香舒芙蕾

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.03 03:53

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主料

  • 英式奶油酱： ：12颗
  • 动物性鲜奶油 ：750公克
  • 香草精 ：少许
  • 全脂鲜奶 ：750公克
  • 砂糖 ：300公克
  • 舒芙蕾馅： ：600公克
  • 英式奶油酱 ：1300公克
  • 兰姆酒 ：少许
  • 镜面果胶 ：适量
  • 草苺 ：15颗
  • 蓝莓 ：20颗
  • 金桔 ：3颗
  • 开心果碎 ：少许
  • 茴香 ：少许

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将材料A中的全脂鲜奶和动物性鲜奶油放入锅中，以中火煮至滚沸后，滴入几滴香草精熄火备用。
  • 第二步
    2. 取材料A中的蛋黄和砂糖混合拌匀，打发至乳白色后加入作法1，开中火并一边以木杓搅拌均匀（避免起太多气泡及加热造成变质）。
  • 第三步
    3. 将作法2加热至85℃成浓稠状时（可以手指划开木杓上的奶油酱作测试，划开那道痕迹上方的奶油酱没立即流下，即为成功的奶油酱），熄火放置冷却即为英式奶油酱。
  • 第四步
    4. 取材料B中的蛋白打发至湿性发泡后与砂糖拌匀，再与作法3的英式奶油酱和蓝姆酒混合拌匀即可。
  • 第五步
    5. 取10个杯子将作法4的材料倒入杯中，以抹刀抹平后放置于冰箱冷冻至凝固，取出涂上镜面果胶，放上草莓、蓝苺、茴香和金桔，最后撒上些许开心果碎装饰后即可。

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轻软舒芙蕾 轻软舒芙蕾
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轻软舒芙蕾，哇，好可爱的名字啊，一听到这么好听的名字你是不是就燃起了更多的食欲呢！吃货们，蠢蠢欲动了吧，赶紧动手来跟家人一起做吧。吃了这道美食，整个人都会开心的……

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