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香辣蹄花
香辣蹄花
香辣蹄花

香辣蹄花

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.17 11:54

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主料

  • 新鲜猪蹄 ：1对
  • 小芹菜（香芹） ：2根
  • 小葱花 ：1把
  • 新鲜指天椒 ：5个
  • 老姜 ：1块
  • 姜末 ：1茶匙（5g）
  • 大蒜末 ：1茶匙（5g）
  • 花椒末 ：1茶匙（5g）
  • 蘑菇精 ：1茶匙（5g）
  • 盐 ：1茶匙（5g）
  • 胡椒粉 ：1/2茶匙（3g）
  • 枸杞 ：10粒
  • 辣椒油 ：3汤匙（45ml）
  • 白砂糖 ：1汤匙（
  • 醋 ：2茶匙（10ml）
  • 鲜贝生抽 ：1汤匙（

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将猪蹄洗净去毛，放入滚水中煮约2分钟，捞起。
  • 第二步
    2. 将猪蹄剖开成十字形约2cm深，放入汤煲中，加清水至完全淹没。
  • 第三步
    3. 放入老姜（拍烂）一块，枸杞及盐，加盖大火至滚开后，再调至小火煮1小时。
  • 第四步
    4. 将香秦洗净后切成约2cm长，放入滚水中焯一下，捞起放凉备用。
  • 第五步
    5. 猪蹄煮熟后捞起，放入凉开水中反复浸泡至凉。
  • 第六步
    6. 将猪蹄连骨切成小块状，放入一个较大容器内。加入香芹、葱花、指天椒、姜末、蒜末、花椒末、蘑菇精、白砂糖、生抽、醋、辣椒油，拌均匀即可食用。

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香辣蹄花 香辣蹄花
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