美味的香辣蹄花

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.14 03:01

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主料

• 猪蹄 ：500

辅料

• 葱白 ：3根
• 干红辣椒 ：10
• 剁椒 ：10
• 料酒 ：适量
• 油 ：适量
• 生抽 ：适量
• 姜片 ：5片
• 芹菜 ：50
• 红萝卜丝 ：30
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将猪蹄斩成块，洗净，放入高压锅，再加入料酒，葱白，姜片和能淹没原料的水；
• 
  第二步
  2.用高压锅炖20分钟左右（若是砂锅小火炖需50-70分钟）；
• 
  第三步
  3.将蹄花从汤中捞出备用；
• 
  第四步
  4.起油锅，爆香芹菜与红萝卜丝，剁辣椒及干红辣椒，加入适量盐，再倒入蹄花，浇淋些汤汁和生抽，拌匀即可。

烹饪技巧

• 经过大家提点，此菜色泽偏淡。用老抽加深，效果会更好。也有建议加冰糖炒糖色，但考虑是香辣风味，加入甜味，可能口味上会略打折扣。当然并没有实践，大家不妨根据自己的喜好来增色。做好了，记得告诉我噢。口味特色：香辣可口，胶原蛋白质丰富~~

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