香辣蹄花

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.02 08:15

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主料

• 猪蹄 ：1只

辅料

• 青椒 ：1个
• 姜 ：2片
• 蒜 ：3瓣
• 辣豆豉 ：1勺
• 料酒 ：1勺
• 生抽 ：1勺
• 老抽 ：半勺
• 盐 ：适量
• 糖 ：半勺

具体步骤

• 第一步
  1. 猪蹄剁开，洗净。入沸水锅煮3分钟，捞起冲净。砂锅加满水，加姜片，猪蹄。大火煮开后中火慢炖约2小时（中途加1勺料酒）。捞起猪蹄晾凉沥干。
• 第二步
  2. 青椒，蒜，辣豆豉剁碎，混合装小碗。另取小碗加1勺生抽，半勺老抽，半勺糖，盐少许，调和成酱汁。
• 第三步
  3. 油锅烧热，入猪蹄翻炒过油，倒入酱汁翻炒上色。炒好的猪蹄捞起装盘。
• 第四步
  4. 剩下油锅倒入青椒碎，蒜末，辣豆豉，炒出香味。
• 第五步
  5. 倒入猪蹄，炒匀。

烹饪技巧

• 剩下的蹄花高汤可以做一碗蔬菜汤。喜欢辣的可以用老干妈辣酱代替辣豆豉。

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