香辣美容蹄

具体步骤

• 第一步
  1. 猪蹄剁成块，可以买的时候让店家代劳。锅中放入清水，加入料酒，葱段和花椒八角，放入猪蹄焯水备用。
• 第二步
  2. 锅中倒入少许油，把猪蹄皮朝下，煎至表面焦脆。
• 第三步
  3. 取一砂锅，放入煎好的猪蹄，淋上生抽，一次加够足量的热水。
• 第四步
  4. 混合好干香料，组成料包，放入砂锅中。
• 第五步
  5. 加入姜蒜片。
• 第六步
  6. 大火烧开，煮1个小时后放入盐调味，再煮一小时。如果没有达到满意的软烂程度，可以再延长时间。
• 第七步
  7. 锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火至冰糖溶化。
• 第八步
  8. 待冰糖烧热至焦黄冒泡，比图中再黄一些为宜（此步需要留出时间拍照，糖的状态转变非常快，所以需要提前拍摄。）
• 第九步
  9. 放入猪蹄，干辣椒翻炒上色提辣味。
• 第十步
  10. 加入适量的热水，中火慢慢收汁。
• 第十一步
  11. 再倒入第二次热水。
• 第十二步
  12. 大火收汁即可。