科斯塔法式炸面饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.11 06:38

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主料

• 水 ：125毫升
• 酵母 ：1汤匙
• 黄油或猪油 ：50
• 细白砂糖 ：100
• 盐 ：1茶匙
• 开水 ：250毫升
• 炼乳 ：250毫升
• 鸡蛋 ：2个
• 面粉 ：950
• 蔬菜油 ：1升
• 糖粉 ：125

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将125毫升室温的水倒进小碗，撒酵母进去后放置5分钟左右使其自然溶解。
• 第二步
  2. 在大碗里将黄油或猪油、糖和盐调和好，淋开水在上面然后加炼乳搅拌。等拌好的浆冷却到微温，把前面调好的酵母与水倒进去，再加打散的鸡蛋。
• 第三步
  3. 缓慢加面粉把面团搅拌成球状，用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏30分钟到1小时。
• 第四步
  4. 每次取一小团（比棒球稍大一点点），揉开成3毫米厚的片，然后切成5到8厘米宽的条，然后反方向斜切成菱形。
• 第五步
  5. 在深且宽的厚底油炸锅里，用中高火将油加热到摄氏180度。
• 第六步
  6. 将切好的小面团缓慢滑到油里以防溅油，将它们油炸到胀起来呈金黄色， 大约需要3-5分钟。在金属架上铺一层厨房专用纸，然后小心地将炸好的面饼移到上面， 让它们自然冷却到你可以手拿的温度。将它们放进一个干净的纸袋， 倒些糖粉进去，然后轻摇以沾满糖粉；或者用细筛将糖粉筛到炸面饼的表面即可。

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