醪糟鲜藕烧排骨 VS 骨汤乌冬面

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。
• 第二步
  2. 锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。
• 第三步
  3. 炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。
• 第四步
  4. 加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。
• 第五步
  5. 取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。
• 第六步
  6. 把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。
• 第七步
  7. 再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。
• 第八步
  8. 配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。
• 第九步
  9. 把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。
• 第十步
  10. 打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。
• 第十一步
  11. 根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。
• 第十二步
  12. 骨汤 水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。