干煸麻辣排骨

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.01 07:10

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主料

• 排骨 ：500
• 黄瓜 ：一根
• 小红椒 ：十只

辅料

• 姜 ：一块
• 独蒜 ：两个
• 红油豆豉 ：15
• 花椒 ：15粒
• 老抽 ：20ML
• 料酒 ：30ML
• 糖 ：5
• 盐 ：3

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨请店家代为斩成两厘米左右的小排，洗净，沥干水，调入3G盐、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓匀，放一旁腌制1小时以上。大气热的时候最好放冰箱里冷藏。
• 第二步
  2. 黄瓜洗净切成3厘米左右的条，小红椒切丝，两种材料用油略微爆炒一下。
• 第三步
  3. 锅内倒油，8成热后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黄，微焦时，捞出。
• 第四步
  4. 将炒过排骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿。
• 第五步
  5. 放入排骨炒到均匀的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到汤汁基本收干。
• 第六步
  6. 放入黄瓜条、红椒丝，此时调入剩下的盐炒匀，最后撒上芝麻增香。

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