手指饼干

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.11.26 09:03

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主料

• 蛋黄 ：3个
• 蛋白 ：2个
• 低筋面粉 ：70

辅料

• 细砂糖 ：55
• 香草精（我这个是加了一倍的量） ：数滴

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋白和蛋黄分开，三个蛋黄和两个蛋白分别盛入两个容器中备用。
• 第二步
  2. 蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分别加入35克的细砂糖，打至干性发泡。
• 第三步
  3. 蛋黄中加入少许香草精（我加的香草粉），加入剩下的20克细砂糖，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
• 第四步
  4. 盛1/2的蛋白到蛋黄碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
• 第五步
  5. 重复4的步骤，将剩下的蛋白面粉业倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。
• 第六步
  6. 把面糊装入装了园口花嘴的裱花带里，烤盘上铺锡纸，在烤盘上挤出条状面糊！我的烤箱用174度，烤了十分钟！烤至饼干表面微金黄色，质地松脆。

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