菠萝肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.01 04:36

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主料

• 猪里脊肉 ：适量
• 菠萝 ：适量
• 青椒 ：一个
• 葱蒜末 ：少许

辅料

• 糖 ：少许
• 盐 ：适量
• 鸡精 ：少许
• 淀粉 ：少许
• 味极鲜酱油 ：少许
• 面粉 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 菠萝去皮儿，切成小方块，用水清洗一下，然后加一勺糖腌渍着待用
• 第二步
  2. 里脊肉洗净，切成和菠萝块差不多大小的块，加盐。少许味极鲜酱油，淀粉抓匀腌制30分钟，青椒洗净，去掉里面白色的辣味儿筋，也切成差不多大小的块状待用
• 第三步
  3. 锅里加入足够多的油，将腌制好的里脊肉裹上面粉小火炸至金黄捞出控油
• 第四步
  4. 锅里留少许底油，爆香葱蒜末，下入青椒菠萝，炸好的里脊肉翻炒片刻，加入适量盐调味儿，然后勾上少许薄薄的芡汁就好了

烹饪技巧

• 1菠萝切成小块后，用清水洗去去皮时残留在果肉上的渣渣，个人觉得先用糖腌渍下会比后面炒制时加糖好吃2最后调味儿时不需要加太多盐，因为里脊肉腌制时最好调好盐味，出锅前更是无需加鸡精哦3最后稍稍勾点儿薄薄的芡汁4有的版本的菠萝肉会在最后一道程序时加番茄酱炒制，我觉得加了会影响菠萝的味道，所以没加，感觉这样更能突出菠萝的风味儿

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