适量糖醋排骨

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.25 08:16

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 子排洗净，在沸水中绰一下。洗净沥干，放入碗中，用姜片，葱段，生抽，料酒码好，至少腌制20分钟。我是下午上班前弄好，回来后就好了。
• 第二步
  2. 放蒸锅中蒸40分钟。我是下班回来煮饭，顺便放电饭煲的蒸笼上蒸的，等饭好了，排骨也好了。
• 第三步
  3. 蒸好的排骨取出，汤汁中的葱，姜丢掉不要。
• 第四步
  4. 锅里放适量油，等5分热，将子排放入油锅中炸一至两分钟，盛盘。锅底留适量油，放入白糖，小火熬，并用锅铲搅拌防止粘锅。熬至稍变色时，将排骨汤汁沿锅边浇入。并继续搅拌，放老抽，一点点盐，醋。继续搅拌，待开始沸腾时将排骨倒入，翻炒片刻。盖锅盖闷一会，等汁收的差不多，即可。
• 第五步
  5. 盛盘。

烹饪技巧

• 1.食材子排要选好的。2.大火快速油炸排骨。

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