墨鱼，又称乌贼，以其能通过墨囊释放墨汁来躲避天敌而因此得名。墨鱼自古就是中国百姓餐桌上的常菜，而山东、浙江、福建等沿海地区尤为喜爱。墨鱼的吃法很多，可以凉拌、爆炒或是做汤羹。在全国各地都有以墨鱼为原料的菜肴，例如吉林菜中的“烩乌鱼蛋”、上海菜中的“青椒墨鱼丝”，在日本菜中也有墨斗鱼生片、墨斗鱼清汤等等。下面小编就为大家讲解一下墨鱼究竟有哪些功效吧。
一、墨鱼的营养价值
墨鱼肉中蛋白质占68.81%，，属于高蛋白质食物，实验中测得墨鱼中优质蛋白质相对鱼翅、海参中蛋白质的质量高。此外墨鱼中脂肪、碳水化合物和矿物质含量较少，是肥胖、糖尿病、心脑血管慢性疾病人群的首选食材，可以对身体健康起到很好的补益作用。
墨鱼蛋白质中亮氨酸的比重是牛奶蛋白质的7倍，而亮氨酸是人体所需的必需氨基酸之一，对身体的保养以及伤口的恢复都起到了关键性的作用。因此孕妇、病患等身体虚弱者可以适量增加墨鱼的摄入以增强身体的抵抗能力。
二、墨汁的功效
对墨汁的食用最早起源于欧洲，其中比较著名的就是墨鱼汁意大利面和西班牙黑海鲜饭，味道也非常不错。明治维新以后，欧洲吃墨汁的习俗流传到了日本，炮制出了墨鱼汁饼干、墨鱼汁月饼等食物。墨鱼汁中含有优质的蛋白质、氨基酸等多种营养物质，对于动脉硬化、脑中风等疾病有着很好的预防作用。在民间自古就流传着“逢黑必补”的说法，所以墨汁也经常作为上好的滋补品而受到不少人的青睐。
三、墨鱼的药用价值
墨鱼在中医中常被用于入药，乌贼骨这门中药用的其实就是墨鱼的骨状内壳。乌贼骨性温，味咸、涩，归脾经、肾经，有收敛止血、固精止带、制酸止痛、收湿敛疮的功效，经常用来治疗吐血、呕血、创伤出血、肾虚遗精滑精、赤白带下等疾病。但是阴虚多热者不宜多服乌贼骨，此外乌贼骨久服易致便秘，可适当配润肠药同用。
通过以上介绍，大家是否对墨鱼的营养价值和功效有了更多的了解呢?墨鱼作为一种很常见又很便宜实惠的食材，大家在平时的日常饮食中可以适当吃一些，为我们的身体补充优质蛋白质和必需氨基酸等多种营养物质。墨鱼有软化血管、降低血脂等功效，对于预防动脉硬化、脑中风和高血脂都有着不错的效果。所以经常吃墨鱼对身体健康有着很大的好处。
