椰子是南方常见的水果，一般人们，特别是北方的人们，对椰子的印象大都停留在椰子汁上，因为坚硬的椰子壳很难打破，很多人喝完椰子汁以后就把剩下的都扔了，着实可惜。其实，椰子肉的营养价值也很高，而且是一种很独特的食材，利用得当，能做出很多好吃的来。下面，我们一起看看椰肉怎么做好吃吧。
一、营养与功效
椰肉:椰子的胚乳。又称椰子瓤。取用椰子浆后，砸开内果皮即得。用鲜品。椰肉中含有蛋白质、碳水化合物。可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及无色椰子油等。性味甘平。能补益脾胃，驱绦虫。用于"消疳积，白虫，小儿青瘦，合蜜食。"(《本草求原》)亦可单用本品嚼食，每次1个，每日早晨空腹一次服。亦可先饮椰子浆，后服本品。
二、椰肉怎么做好吃
糖椰子
材料：新鲜椰子肉半个，冰糖300g，水375g。
做法：
1、椰子肉切片，可薄可厚。厚点有嚼头，薄点会很脆。
2、在炒锅里加水，把冰糖煮溶。
3、再加切好的椰子片入锅中，和糖水一起炒，中火炒到水开始冒大泡泡，变稠。这时椰油也炒出来了，超级香。
4、最后看到锅边有糖析出，关小火不断炒，直到椰片变干爽，这时糖的香味也出来了，出锅即可。
椰肉粥
材料：大米150g，新鲜椰肉(或椰肉条)适量，清水两升，白糖适量。
做法：
1、将大米淘洗干净。
2、挖出的新鲜椰肉适量，切碎。
3、将清水倒入砂锅，把大米和椰肉均匀混合后，放入砂锅中小火熬煮，煮熟即可。
4、最后依个人口味加入适量白砂糖即可。
椰肉蜂蜜水
材料：椰子1个，开水适量，蜂蜜两勺。
做法：
1、新鲜的椰子，把椰汁倒出，切开椰子壳，把椰肉剔出，切成小块。
2、椰肉放入榨汁机中，加适量开水，开机，打成糊状。
3、倒入小杯，根据个人口味，加适量蜂蜜即可。
椰肉炖鸡汤
材料：鸡肉半只，椰子一个，红枣适量，黄芪适量，党参适量，枸杞适量，姜片适量，盐适量，水适量。
做法：
1、用刀将椰子开个口，将椰汁倒出来备用。
2、椰子用刀去壳，将耶肉取出来，将取下来的椰子肉削去表面黑皮，洗干净切粗条备用。
3、锅中煮开水，将鸡肉洗干净，然后倒入锅中煮一分钟，去除血水，将煮好的鸡肉倒入盆中，再用清水冲洗一次。
4、红枣、党参、黄芪、枸杞用水冲洗干净备用。
5、将鸡肉，椰肉、红枣、党参、黄芪、枸杞，姜片分次倒入煲汤锅中，然后将椰汁倒入锅中，再倒入适量的水，盖上锅盖，按鸡鸭汤功能开始煲汤即可。
6、最后快出锅时调入适量的盐即可。
椰肉蛋糕
材料：蛋黄3个，植物油40克，鲜椰青肉65克，水15克，蛋白3个，白糖45克。
做法：
1、蛋黄打散加入植物油打匀，不能蛋油分离。
2、加入水继续打均匀，加入椰肉切拌均匀。
3、分三次筛入低粉，拌到没粉粒，蛋白电动打蛋器低速打到起小泡泡，加入三分一白糖，中速打到起纹时加入第二次白糖，中速继续打到小弯勾加入最后的白糖打到竖起小尖尖。
4、把三分一蛋白加蛋黄糊上下切拌均匀后，把蛋黄糊倒回蛋白拌匀后倒入模子内。
5、烤热170度预热5分钟，中下层160度40分钟即可。
芒果椰肉西米露
材料：芒果，芋圆，椰肉，西米，牛奶。
做法：
1、喝完的椰子敲开取椰肉，如果提前取好需要放入速冻，以防变酸。
2、水开后，取适量芋圆放入水中煮熟后取出。
3、水开了，放入西米，煮15分钟左右关火，盖上锅盖焖至5分钟，再倒入过滤网勺用冷水冲洗一下，放入碗中备用。
4、取芒果鲜肉，切成丁状。
5、随后就把椰肉、芋圆、西米、牛奶都倒入盛器内搅拌均匀，再放入芒果丁即可。
好了，看了上面的介绍，大家都知道椰肉怎么做好吃了。下次再买椰子的时候，千万不要只喝椰子汁了。其实，很多常见的食材我们仅仅利用了它们的一部分，扔掉的那些也能做出很好吃的菜，大家可以收集一下生活中类似的食材，互相分享一下，也是很有乐趣的。
