桂鱼，是鳜鱼的一种。作为鱼类中的一种，桂鱼依靠它鲜美的口味和丰富的口感一直是做鱼的首选，那么你知道桂鱼应该怎样调制吗？桂鱼的做法有很多种，但是能够满足大众口味的相信一定是接下来介绍的这几种，不妨跟着小编一起来看一看吧！
桂鱼肉质细嫩，味道非常鲜美。以无胆和少刺著称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。而中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。
一、年糕蒸桂鱼
诠释年年有余
1、食材明细
主料
桂鱼1条、年糕150g、生姜1块、小葱1把
辅料
料酒15ml、蒸鱼豉油30ml、细盐少、许色拉油1勺
2、年糕蒸桂鱼的做法步骤
材料备齐。
桂鱼清理干净，两侧划斜向花刀。
盘中摆鱼的位置垫上葱姜丝。
在桂鱼的口中和肚中也放些葱姜丝摆盘。
年糕切小块围在鱼的两侧。
在鱼身上淋上料酒。
再淋上蒸鱼豉油。
撒上少许细盐腌五分钟。
入锅大火蒸10分钟，再浇上一勺热油就可以了。
3、小窍门
最好选用新鲜的鱼，肉质鲜甜而不腥;
蒸的时间要注意，大火最好不超过10分钟;
要趁热食用，冷了鱼会腥，年糕会硬。
二、菊花桂鱼
“今天做的这个桂鱼不是很成功，刀工不好导致鱼肉没有片好，不过味道还很好哦，下次再多练习!桂鱼分布于各地淡水河湖中，它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美!”
1、食材明细
主料
桂鱼1条
辅料
料酒适量、盐适量、淀粉适量、番茄酱适量、白糖适量、白醋适量
2、菊花桂鱼的做法步骤
将鱼洗净，处理干净
把鱼头，鱼身，鱼尾分开，然后把鱼身片花，用料酒腌制一下
将鱼身上撒上一层干淀粉
锅里加适量的油烧热后，放入鱼身里面去炸，然后把鱼头和鱼尾也放进去炸熟
炸好之后，摆在盘子里面
锅里留少量的油，加入番茄酱里面翻炒
接着加入盐，白糖，白醋，盐里面一起煸炒
最后加入水淀粉里面煮
煮成浓稠的汁就关火
将汁淋到鱼身上就制作好了!
3、小窍门
鱼肉应该斜刀片，这样鱼肉才够长，炸出来才好看!
经过阅读，两种桂鱼的做法就分享给大家了，也许你也有很多桂鱼的做法也可以分享给大家。但是也不妨碍你去试试这两种已经验证成功的做法。相信经过一番制作你会更加喜欢桂鱼这种肉质鲜美，口感丰富的鱼肉的。今天的介绍就到这里了，有更多更好的分享小编将第一时间呈现给你哦！
