杂酱的通俗名字是炸酱，老干妈其实就属于杂酱的一种，杂酱作为配馒头的绝好美味，是极为受人们欢迎的一种存在，杂酱可吃的领域实在太多了，不想炒菜干吃馒头可以配它，炸酱面是一种美味，你要是愿意把杂酱在米饭中拌拌也是一种美味，现在来看一下杂酱怎么吃好吃吧！
杂酱怎么吃好吃，往下看解锁做法大全!
炸酱面
材料
刀切面，绿豆芽，瘦肉丝，黄瓜，葱，铁岭干酱，老抽酱油，糖，花椒面，鸡精
做法
1、炸肉酱：将瘦肉丝切碎(切成丁)，在小碗中用老抽酱油将干酱化开，切葱花备用。锅中加少许底油，待油八成热时下入肉碎，炒散后加葱花、花椒面，略微翻炒后倒入化开的干酱，调小火，放糖和鸡精，待肉酱起泡开锅后，关火盛出备用。
2、黄瓜洗净插成细丝，锅中烧热水，待水开后，下入洗净的绿豆芽，心中默念“1、2、3、4、5”，之后立即将其捞出沥干水份备用。
3、用焯豆芽的热水继续烧开，煮刀切面(超市里有卖的)，煮好的面条用凉水过一下，捞入碗中，放入豆芽、黄瓜丝，加入炸好的肉酱，拌匀就OK啦!
小诀窍
1、冷鲜肉买的肉丝一定要缓透了再炒，否则非常崩油，我就深受其害啊，烫蒙了!
2、炸酱时一定要放糖，就是炸鸡蛋酱也是如此，这样做出的酱异常的鲜!
3、用热水焯绿豆芽是一定控制在5秒之内，久了就不脆了。
4、面条不易煮的过熟，稍微硬点儿，口感绝佳!!
炸酱三丝
材料
豆干8块，红萝卜半条，川耳约10朵，青葱两根
步骤
1、备料，将青葱切段，其他食材切丝，酱汁调匀。
2、热油锅，先炒红萝卜。
3、再加入豆干，耐心翻炒至豆干表面有焦黄。
4、加入木耳，并将调味酱汁加入一起翻炒均匀。
5、起锅前加入青葱拌炒一下即可盛盘，淋些香油增添光泽与香气。
6、黑豆瓣酱有豆豉咸香味，吃起来很像知名泡面的炸酱，煮一碗面拌上，就是简单的家常晚餐。
酱炒荷包蛋「维力炸酱」
材料
鸡蛋3颗，葱适量，维力炸酱1匙，水50cc
步骤
1、备好食材
2、葱切段
3、看个人喜好是否要将蛋打散煎或是煎成荷包蛋都可以
4、看个人喜好是否要将蛋黄煎熟，我喜欢半生不熟的蛋，所以我煎成约八分熟。然后切大块备用。(若要煎成半生不熟的蛋，请记得要使用新鲜的鸡蛋比较合适哦!)
5、一匙的维力炸酱
6、约50CC的水
7、然后在将葱加入锅中一起煨烧
8、香味出来后，将刚刚煎好切好的荷包蛋放入锅中一起拌抄约一分钟将酱烧干即可
9、完成囉!!!这道料理真的很好吃，作法也很简单!!欢迎大家一起试试看哟!
杂酱怎么吃好吃的“偏方”就奉给大家啦。杂酱（其实我更习惯叫炸酱）虽然不是什么特别秘密的食物，但是做起来还是有特殊的技巧和方法的，不信你可以试一下是你自己做的杂酱好吃还是老一辈人做的杂酱好吃，这么多年传承下来，杂酱是越来越好吃了。
