粥粉面饭糖水，已经是大家耳熟能详的了，有的小伙伴还可以在一天几餐里吃遍这几种呢。今天我们就来说一下粥里面的皮蛋瘦肉粥。做好一碗皮蛋瘦肉粥也不是一件容易的事情呀。小伙伴们肯定不为意了，有什么难的，皮蛋瘦肉粥也有讲究？那么我们了解一下皮蛋瘦肉粥怎么做好吃。
皮蛋瘦肉粥怎么做好吃
一、准备材料
主料：大米半杯、皮蛋1个、瘦肉80g、香葱、姜片
辅料：食盐、油、玉米粉、料酒
二、处理食材
1、大米淘洗后加少许盐油拌匀腌10分钟，使之入味点。
2、瘦肉切丝或切小片，加适量的盐、油、玉米粉、料酒拌匀腌制，备用。(怕猪肉腥味的小伙伴可以另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。捞出后用温水冲洗去浮沫，再沥去水。)
3、姜切片，香葱切成段备用。
4、皮蛋剥壳，切成小粒。
三、烹制
1、将大米倒入电饭锅，加水至“3-3.5”，把姜片也放进去，摁下“煲粥”键。约30分钟，煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油。
2、粥煮至差不多到需要的稠度，还有点稀的时候，加入皮蛋、瘦肉丝、一半的葱花，再煮10分钟。
3、最后稠度合适时把另一半葱花加进去，搅拌几下，再加盐调味即可。皮蛋瘦肉粥怎么做好吃？你知道了吗？
四、皮蛋瘦肉粥的营养价值
大米：大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢带来不利。大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。
皮蛋：其营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。两者加起来煮成皮蛋瘦肉粥，非常地道和爽口。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入沙锅里微微炖煮，补血养肺。
五、注意事项
皮蛋虽然好吃，但含铅量大，尽量别吃太多了。
铅对人体危害:
1、极强的神经毒性：铅可损伤大脑和神经，使人智能低下，反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调。
2、引起贫血
3、抑制免疫力
4、食欲下降，不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌
5、影响矿物质与维生素的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等
皮蛋瘦肉粥怎么做好吃？本来以为这煲粥，就是简单地把皮蛋、瘦肉、米和水丢在一起煮而已，原来里面还有这么多讲究。咦，怎么看到这里，小伙伴们就动起手了，看来皮蛋瘦肉粥对小伙伴们的诱惑真是大呀小编已经能看见一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥在留着口水的小伙伴面前了。
