鹌鹑蛋日常都食用过，鹌鹑蛋罐头、砂锅的辅菜，味道醇香，鹌鹑蛋有什么营养价值呢？一颗颗卵圆形的鹌鹑蛋，里面有什么营养精华呢？相信在鹌鹑蛋入口的时候，是不是有过这样的疑问，很多人喜爱吃鹌鹑蛋，是因为有一股独特的味道。关于鹌鹑蛋营养价值和功效，来看看吧。
鹌鹑蛋营养价值及功效有哪些
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，被认为是 “动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。
一、营养价值
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效:补气益血，枝风湿，强筋壮骨。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。
二、食用功效
1、治疗疾病
鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2、健脑
鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3、预防过敏
吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4、缓解失眠
常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
三、适用人群与禁忌人群
一般人群均可食用。脑血管病人不宜多食。
脑血管病人不宜多食。
四、鹌鹑蛋做法
1、豆腐皮鹌鹑蛋汤
功效：此汤具有补益气血、强身补虚的作用，适宜妇女产后食用。原材料：豆腐皮2张，鹌鹑蛋8个，火腿肉25克， 葱花、姜末、料酒、精盐、味精、芝麻油各适量。
做法：将豆腐皮撕碎、撒上少许温水湿润。鹌鹑蛋打入碗内、加盐少许，搅拌均匀。火腿切末，备用。锅置火上，放入油烧热，下葱花、姜末，爆香，倒入鹌鹑蛋翻炒至凝结，加入适量清水烧沸，再加入料酒、精盐、豆腐皮，撒上火腿末，煮沸即可。吃肉喝汤。
鹌鹑蛋营养价值及功效都记住了吗，鹌鹑蛋吃法也有很多哦，上面推荐了一种简单有用的，做法快捷，可以做菜食用。鹌鹑蛋营养价值十分丰富，尤其可以益气健脑，是日常人们饮食的好选择，某些疾病也可以吃鹌鹑蛋缓解哟。以后不光是鸡蛋，也要多吃鹌鹑蛋哦。
