乌龟又俗称“甲鱼”，甲鱼从古至今一直都是宝贝，不仅它本身象征了长寿 ，其自身营养价值也非常高。接下来由小编给大家介绍一种又好吃又营养的做法给大家，大家可以通过阅读，自己在家亲自尝试，做成功了，给家人尝尝，增加营养，等会小编也会给大家介绍它的营养价值。
乌龟怎么做好吃又营养
一、甲鱼的选购和储存
1、选购甲鱼时，应该选择外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的优质甲鱼。如果抓住甲鱼的腋窝处，活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的是优质甲鱼;如果活动不灵活、四脚微动甚至不动的则是劣质甲鱼。
2、储存甲鱼时，死甲鱼、变质的甲鱼不能吃，人吃了对身体极为有害。所以，甲鱼应吃活的，现吃现宰。
二、甲鱼有什么营养价值
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，因此是增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。此外，食用甲鱼也具有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
三、几种甲鱼的做法
1、甲鱼羊肉汤
原料：甲鱼1000克，羊肉500克，草果5克，生姜、胡椒粉、盐、味精各适量。
做法：先将甲鱼放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去硬壳，掏去内脏，洗净，切成1厘米见方的块。然后将甲鱼肉、羊肉、草果、姜放入锅内，加清水适量，武火烧沸后，转用文火炖至肉烂，再加盐、胡椒粉、味精，搅匀即成。佐餐食用，吃肉饮汤。
功效：适用于肾阴亏虚所致的头晕耳鸣、潮热盗汗、腰膝酸软和脾胃阳虚所致的脘腹冷痛、饮食减少、食后腹胀不舒等。
2、山药桂圆炖甲鱼
原料：山药片40克，桂圆肉20克，甲鱼500克。
做法：将甲鱼宰杀，去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至炖熟，吃肉喝汤。 功效：具有滋阴潜阳、散结消肿的功效。
3、清蒸贝母甲鱼
原料：甲鱼1只，川贝母5克，鸡汤1000克，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。
做法：将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1个小时即成。
功效：适用于慢性支气管炎、肺结核患者，秋季咳嗽气喘、低热、盗汗，是各种慢性疾病及秋天出现干燥症状的滋补品。
乌龟怎么做好吃又营养？这个问题再也不会存在你的脑海中了，通过阅读以上全部内容，你现在你应该有三种选择来做一道好吃又营养的乌龟给你的家人尝尝。作为初学者，小编给大家的建议是先从清蒸贝母甲鱼开始，这个会比较简单点。祝大家成功！
