糯米糍粑是四川的特产，南方的小伙伴们应该经常吃，但北方人可能就不知道了。糯米糍粑口感软糯香甜，是老人小孩都爱吃的一道美食。然而大部分人应该都不知道糯米糍粑的做法，本篇文章就来为大家介绍一下糯米糍粑的做法，让大家足不出户也能吃到这道美食啦！
一、糍粑
糍粑，一种平凡的食物，却极有群众基础。在中国，只要是产米的地区，几乎随处可见具有当地特色的糍粑。说起家乡的糍粑，就像说起家乡的父老乡亲一样亲切，那浓浓的米香，带来的就是浓浓的乡情。下面来看看糯米糍粑的做法大全。
二、制作步骤
1、糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质。
2、将糯米放入盆中，注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时。
3、将糯米捞出沥干，放入竹篦中，如果没有竹篦，也可以直接放入铺好屉布的笼屉中。
4、大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的竹篦放入蒸锅，用大火蒸40分钟。
5、在蒸糯米的时候，每隔10分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。
6、趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压。
7、压糯米是个需要时间和体力的工作，要一边翻一边压，反复将糯米饭捣烂成团，米团会变得非常黏，并且完全没有米粒。制成基础糍粑米团。
8、用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干。
9、在处理糍粑之前将手在水中浸湿，可以防止糍粑粘手。在案板上涂抹一层食物油。取一块基础糍粑米团放在案板上，揉搓片刻。将基础糍粑米团团成团，用双手揪成乒乓球大小的小份。将小糍粑团放在手心中，搓成球形。
10、搓好的糍粑小团放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中。
11、上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆。
三、注意事项
1、传统糍粑制作是将糯米饭团舂成基础糍粑后，分成适当大小，塑形后放在阴凉通风处阴干。当糍粑成为干硬的糯米团后，再放在水中保存。这样处理的糍粑可以保存很长时间。
2、甜味糍粑除了上文介绍的红糖糍粑外，还有使用芝麻和白糖制成的芝麻糍粑，用甜酒酿煮制而成的酒酿糍粑等很多品种。
3、糍粑除了可以制成甜味的，当然也可以制成咸味的。将糍粑制成小丸或切成小块，加肉片、青菜、墨鱼、辣椒等配料等炒制，就成了一道可口菜肴。此外，只是简单地将糍粑放在炉中烘烤至焦黄，也是非常美味的。
相信北方的小伙伴看了本篇文章对糯米糍粑的做法大全介绍后也会对糯米糍粑有进一步的了解，不妨在家中亲自动手做做。糯米糍粑可以做成各种各样的口味，有红糖糍粑，口味偏甜的小伙伴还可以尝试一下酒酿糍粑，喜欢咸的小伙伴可以将糍粑在炒菜时放进去。
