粥是很养生的食物，而且男女老少都适合喝。做粥的方法有很多，基本上所有的五谷杂粮都是可以用来做粥的，除此之外，肉粥海鲜粥也是很受人们的喜欢的。而且除了用大米做粥，小米做粥也是很有营养的。那么像小米瘦肉粥怎么煮才是更加好喝的呢？
一、小米瘦肉粥怎么煮
煮粥用料：瘦肉1块，皮蛋1个，姜1块，水足量，油盐适量
制作方法
1 挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。
2、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水拌匀，腌至少半小时。
3、煮粥的瘦肉先用沸水去腥，然后洗净。
4、煮粥的水沸腾后先下肉块、姜片，火不要关小，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮 1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化;
6、粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，重新放回粥中，再煮半小时关火。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有煳味。放一个小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中调羹被带动，可以防止粥煮粘底。
二、煮小米瘦肉粥的注意事项
1、小米和白米先煮成稀粥，一般是用高压锅煮45分钟左右就好，要提早煮，因为高压锅排气需要15到20分钟。
2、瘦肉要切成薄长片，这样容易熟口感也比较好，如果是小儿辅食或者不适宜吃太大块肉，直接剁碎就好。
3、用一只小锅煮，放适量粥，先放南瓜煮2分钟左右，再放瘦肉煮3分钟即可。因为南瓜粒块状所以几分钟就熟，同理，瘦肉亦一样
4、中火熬制30分钟左右，关火。加适量的盐即可食用。
5、早期煮粥一定要加够水，因为后期加入南瓜和瘦肉后，稀稠感就会改变。若果一开始粥太黏稠，后期就需要加水，粥或者会出现粥水分层的效果，吃起来口感没用那么好。
小米比大米的吸收更好，而且更适合养生，煮粥是最佳的选择。小米瘦肉粥怎么煮才好吃，才顺滑。煮荤粥的方法，首先一点是要能够给肉去除腥味，然后是火候和水分的掌握，做好了就能煮出一份香喷喷的小米瘦肉粥了。小米瘦肉粥的做法你学会了吗？
