现在大型超市或者住宅小区商业街上面，便捷的西餐厅也来越多，大家就在家附近也可以享受一顿方便营养的西式餐点。在这些西餐中牛排的食用率是最高的，牛肉中的营养非常的多，它含有人体所须的八种必需的胺基酸，且含有丰富的优质蛋白质。煎牛排的家常做法是怎样的，下面小编给大家介绍一下。
孩子喜欢吃牛排自己做当然是最好的，这个做法做出的牛排又鲜又嫩我家很喜欢，经常给孩子吃牛肉长得快又健壮，牛肉含有丰富的营养成分，可以补气血，增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，而牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有很重要的作用。平时在家经常吃些是又好处的。
一、煎牛排的家常做法
1、选择牛排
首先是选肉，最好选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排。脂肪纹路可以锁住水分，可以选一块儿Filet, Ribeye 或 New York Strip.
2、腌制牛排
买来的牛肉先别急着煎。牛排撒上少许盐，然后将其放在一个支架上，底下垫上托盘，放进冰箱冷藏室冷藏1-2天。这样使空气在牛排周围得到很好的循环，烤出的牛排味道更浓烈，也更松软。
3、牛排温度
做牛排时，将牛排从冰箱取出，等它的温度升至室温再下锅进行煎制。这样避免直接煎牛排时，当牛排中心的温度达标时，其实它已经煎过头了。
4、煎牛排前准备
平底锅内放入一勺黄油加一两撮Thyme，或用食用油代替。大火将锅烧热，烧到特别热，冒烟的那种。将牛排下锅，注意安全。此时不要放入胡椒，因为锅很烫胡椒会烧糊。高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮，叫做“美拉德反应”，就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。
5、煎牛排方法
煎牛排时，每隔15-20秒就要将牛排翻一次面。这样使牛排外表保持焦脆，内部也不至于过热。
6、牛排煎熟程度辨别
看牛排熟没熟，不要切开牛排，那样会使肉汁流失。用厨房用温度计插入牛排中心，测温度。三分熟，45摄氏度度起锅;五分熟，55度起锅;全熟65度起锅。出锅前撒上适量黑胡椒。
7、食用牛排的时间
最后关键的一部，先别着急享用。将牛排放在盘子上静置5分钟。这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住肉汁。现在可以佐以喜爱的酱汁和蔬菜，享用这块娇嫩多汁的完美牛排了。
二、扩展资料牛排熟度
1、近生牛排(blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩 湿软 多汁 新鲜 原生肉感
2、一分熟牛排(rare)：soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鲜味 生熟层次感交汇
3、三分熟牛排(medium rare)：yields gently to the touch 口感大体偏嫩 肉感多元化 相对鲜美
4、五分熟牛排(medium)：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不会太嫩 有层次有厚重感
5、七分熟牛排(medium well)：firm to the touch口感开始厚重 有弹性 咀嚼感不错
6、全熟牛排(well done)：hard to the touch口感坚实 有弹性 有嚼劲
肉品如果非常新鲜，老饕喜欢叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比较习惯，而路边摊的肉品较为低廉，老板会主动煎到全熟。
煎牛排的家常做法是怎样的？通过上文的介绍，相信大家对煎牛排的家常做法是怎样的问题都有了答案。牛肉的营养非常的丰富，煎牛排不但锁住了营养成分而且牛肉的口感也是非常的鲜嫩可口。因此大家看了上文可以在家中试着学一学自己煎牛排。
