对于许多食客朋友们来说，素食可能是一个比较新鲜但并不陌生的词汇，素食很好理解，简单来说就是少吃盐和肉、多吃蔬菜和素菜，对于大部分人来说并不会太习惯，但是为什么有素食这么一说呢？小编认为自然有它的道理。今天小编为你推荐三道好吃家常素菜。
家常素菜菜谱大全
一、青椒素炒杏鲍菇
青椒营养丰富，富含维生素c，杏鲍菇同样是营养丰富的食材，富含蛋白质，维生素和多种矿物质，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。这道小炒素菜简单方便美味又健康。
用料
青椒3～4只
杏鲍菇2只
大蒜瓣4～5瓣
生抽
老抽
盐适量
做法
1、将青椒切成细条状或薄片。
2、把杏鲍菇洗净，切细条状(也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。)切条状较好入味。
3、将大蒜瓣轻拍去皮，切丁(不需要切成蒜末)在热锅中加入一些食用油(可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。)待油热时，加入切好的大蒜爆香。
4、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
5、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。
6、再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
7、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
二、干煸菜花
湘菜馆的干煸菜花焦香爽脆，是超人气的下饭菜，当然，来扎啤酒就更给力了。自己在家炒菜花操作不当很容易变成焖菜花，口感软烂，注意以下几点就能炒出焦香爽脆又入味的餐馆味道。
做法
1、最好用松花菜，松花菜又称散花菜、青梗松花菜、有机花菜、白面散花菜、有机菜花。具体样子步骤图里有。实在没有就普通菜花吧。
2、铁锅和干锅菜花最搭配，最好用厚底铁锅，能爆炒保温性能又好。
3、先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味，肉越肥越好，不喜欢可以不吃，但配菜味道特别棒。
4、菜花一定要沥干水分。
5、一定要大火爆炒，略带焦色香味更浓。
6、加一勺酱油是点晴之笔。
7、盐一定要出锅前再放，不需多，快速炒匀后分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。
三、酸辣土豆丝
1、土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎
2、土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可
3、切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘
4、锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可
家常素菜菜谱大全，上述三道好吃家常素菜的做法大家学会了吗？其实很简单，感兴趣的食客朋友们可以去试着做一做。相信大家看完之后也不会有过多的疑问，如果有，欢迎随时咨询小编，小编也非常乐意与大家分享饮食知识，互相学习，共同进步。
