提到腐竹，大家应该都非常熟悉了吧。这是家常菜中非常常见的了，烹饪方法简单易学，十分美味爽口呢。不行，小编已经开始流口水了呢。那么，腐竹到底有哪些常见的做法呢？家常的做法就是凉拌腐竹和红烧腐竹了。喜欢这道菜的朋友们，下面就跟小编一起学习一下吧！
腐竹怎么做你知道吗
一、凉拌腐竹的做法
1、把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软
2、锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火
3、捞出腐竹放入凉水中
4、把腐竹挤干水分，斜刀切成段
5、蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝
6、炒锅放油，加入干辣椒段爆香
7、加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀
8、加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘
二、红烧腐竹的做法
1、用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成余刀片备用;
2、木耳用清水张发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵;
3、胡萝卜切成斜刀片;
4、葱、姜切末;
5、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀;
6、烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水;
7、待开后改用小火;
8、烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。
三、烹饪技巧
1、泡腐竹一定要用凉水浸泡。不要用热水，如加热水容易使腐竹泡碎
2、蒸鱼豉油的味道很好，用它拌菜增味儿不少。如果没有，可用凉拌酱油或生抽代替。我比较懒哈，直接就在锅里拌了，其实炸香干辣椒就可以把它浇到腐竹上再放其它调料拌匀就好了。俺这么拌是为了省一容器哈。少刷一盆
四、营养功效
1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利
4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效
五、食用须知
吃腐竹可以预防老年痴呆营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
腐竹怎么做呢?你学会了吗?
凉拌腐竹和红烧腐竹不止美味可口，而且营养价值非常丰富哦。很多小伙伴应该都会在家里做饭吧，喜欢美食和做饭的你，这道菜可千万不能错过呀！相信有很多朋友很喜欢这道美味菜肴吧！那么，腐竹怎么做呢？你们都学会了吗？学会了就快点做起来吧。
