韭菜是日常生活中十分常见的食材，韭菜的味道很香，而且可以做出各式各样的美味料理，比如韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜饺子等等，因此在生活中比较受欢迎。那么，包韭菜饺子用的韭菜馅是怎么调的呢？接下来我们一起来看看，希望能对您有帮助。
一、韭菜馅怎么调
（一）韭菜鸡蛋馅
1、先将五个鸡蛋放入小盆当中多搅拌一会直到搅散，向鸡蛋液当中倒入6克鸡粉、3克食用盐和适量的十三香再一次搅拌均匀备用。搅拌鸡蛋的时候适当的打出一些气泡出来会让炒出来的鸡蛋更加松软好吃。
2、锅里面放适量油，将鸡蛋液倒入锅中用锅铲迅速的搅拌成鸡蛋碎盛出来。
3、1斤韭菜摘掉烂叶、枯叶之后用清水多洗几遍，将韭菜清洗干净后用到躲成细一些的韭菜碎。
4、在韭菜里面加适量的香油，用筷子搅拌均匀，直到每一个韭菜粒都包裹上香油为止。韭菜先用香油拌一下会防止它出水，做出来的韭菜鸡蛋馅也更好吃。
5、将鸡蛋铺在韭菜上面搅拌均匀即可。
（二）韭菜猪肉馅
1、将一斤猪肉馅放入盆中，向盆中加入6克盐、23克酱油和适量的十三香，搅拌均匀。
2、准备大约200克凉白开，一边向一个方向搅拌猪肉馅一边倒入凉白开，直到所有的水都倒入到猪肉馅当中。向一个方向搅拌猪肉是为了给猪肉馅上劲，馅的味道和口感都会更好哦。
3、剁一些葱末和姜末放入肉馅当中，再向肉馅中加入50克色拉油和少许香油搅拌均匀后备用。
做韭菜猪肉馅的时候一定要放一些姜，这样不仅能够综合韭菜的辣味，还能够减少韭菜太多对胃肠的刺激。
4、小碗中打两个鸡蛋搅拌均匀之后下油锅炒出鸡蛋碎。
5、韭菜清洗干净之后切成小段状，向韭菜当中加入适量油搅拌均匀。
6、将韭菜、鸡蛋和肉馅放到一起搅拌均匀即可。
二、韭菜的功效与作用
1、预防肠癌
说道韭菜很多人的脑袋里面想到的就是壮阳的效果，其实韭菜还有预防肠癌的发生，很多人都不知道吧!这是因为韭菜里面含有较多的粗纤维, 能增进胃肠蠕动. 可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。
2、降压、降血脂
一年四季都存有韭菜，很多人喜欢吃韭菜真的就是爱不释手的感觉，韭菜也是可以帮助我们降压、降血脂的。这是因为韭菜所含的挥发油及含硫化合物, 具有促进食欲、杀菌消炎、降血脂及扩张血脉的作用,对高血压、冠心病以及心脑血管疾病等有一定的疗效。
3、美容养颜
在喜欢吃韭菜的人当中应该很少有人知道其实韭菜有着美容养颜的功效，韭菜中的含硫化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。
4、抗菌杀菌
韭菜茎叶内含芳樟醇、甙类、苦味素及硫化物，这些化合物对一些霉菌具有杀伤作用。韭菜提取液对大毛霉菌、柑橘青霉菌、立枯丝核菌和胶胞炭疽菌有较强的抑制作用。
5、抗氧化
韭菜具有抗氧化防衰老作用。
韭菜馅怎么调？相信您通过阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧，韭菜馅中可以加入猪肉、鸡蛋等等，会增加饺子的美味。韭菜的营养价值和使用价值都很高，可以起到很好的功效作用，因此常吃韭菜对身体有一定好处，但是吃韭菜也有一定的食用禁忌。
