腊肉在中国很多人都爱吃，特别在冬天，腊味饭里面就加入腊肉、腊肠等配料，十分入味可口。腊肉还可以放在萝卜糕等制作中，都是一味不错的调味配料。但是很多人都知道，腊肉这些吃多了不健康，那么究竟怎么吃腊肉才比较健康呢？腊肉怎么做好吃？
一、怎么炒腊肉好吃，怎么吃腊肉更健康
腊肉蒜苗
原料
腊肉、蒜苗、生姜丝、干辣椒。
做法步骤
1、腊肉切片，倒入开水中煮开，抄出腊肉，放入热锅中翻炒至透明出油。
2、倒入姜丝翻炒几下。
3、倒入干辣椒翻炒几下。
4、倒入蒜苗翻炒至蒜苗变软即可洒少量盐，继续翻炒几下，关火出锅。
二、如何吃腊肉更健康
1、先煮沸蒸熟
吃腊肉时，许多南方人腊肉做得更精致，看起来很健康，比如先蒸，然后腊肉中的有害物质也可以通过高温烹饪完全杀死。它还可以减少培根中的盐分，并加入高温煎炸，只要是不吃太多，它不会对健康产生任何影响。
2、腊肉加蔬菜
吃的时候，拌上蔬菜，因为蔬菜中的维生素能有效地消除培根中的亚硝酸盐，而且还能发挥抗氧化功能，如辣椒炒腊肉，蒜苔炒腊肉，都很搭配，不仅可以吃的更好，还可以让你可以吃得健康。
3、用水浸泡
因为在制作腊肉的整个过程中，为了长时间保护它，会加入大量的盐，所以腊肉相对咸。因此，在食用腊肉之前，可以通过水的浸泡来减少盐的成分，并且也可以使有害物质减少，是一种健康的吃腊肉的方法。
三、营养价值
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。具有开胃祛寒、消食等功效。
四、食用注意事项
1、若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品，不要食用。
2、长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。
3、有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
4、质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。
上面给大家介绍的这道腊肉炒蒜苔，相信已经解答了你们怎么炒腊肉的疑问了吧。这道简单的家常菜式，简单又美味，大家可以在家试着做了，又可以快捷地做出一个好吃的菜式了。腊肉虽然美味，但是吃腊肉我们要适量，搭配蔬菜，吃前用水浸泡一下，是更健康的食用方法哦。
