随着我们生活水平的日益提高，我们对待饮食的态度早已经不是非要大鱼大肉不可了，相反的是我们更加注重健康膳食，在饮食上要均衡、健康、营养、美味。而小芹菜作为餐桌上的常见蔬菜，那么今天我们就来看看，小芹菜的功效是什么呢？有哪些常见做法呢？
一、芹菜小咸菜
第一步
新鲜的芹菜，要中间的嫩梗，新鲜的芹菜叶子，摘干净备用
锅里烧开水，把芹菜梗和芹菜叶放水里稍烫下，变暗绿色既可以。因为都选的嫩的，所以不要烫时间太长，新鲜的叶子不必摘下来。留在梗上
第二步
把芹菜切小段，把多余水份稍攥出来，不要攥太干。放碗里加3食勺盐(咸味按自己口味加，不要太咸，比平时吃的菜稍咸一点就可以)白糖2食勺，蒜切碎，鸡精1食勺，海天酱油2食勺，辣椒油2食勺(辣椒油按自己口味加)，熟芝麻1食勺。所有食材拌匀，盖上盖子放凉爽通风的地方，也可以放冰箱
可以晚上做，放冰箱里，早上起来吃。也可以中午做，放通风处，晚上吃。 这道小咸菜：清淡清香。颜色翠绿，口感清脆，细嚼清香，微辣，挡不住的诱惑，越吃越想吃!
二、芹菜烧粉条
第一步：粉条用温水泡软，芹菜摘掉叶子洗干净，切成小段，五花肉切成丝，葱姜切好备用
第二步：锅中烧好开水，放入粉条，煮到将要没有白心;取出放入凉水中，接着把芹菜放入焯烫，捞出沥干备用
第三步：翻炒至发白断丝，加入葱姜，加入生抽翻炒至肉丝上色，加入芹菜继续翻炒。
第四步：加入粉条，根据口味加盐。
三、小芹菜的作用和功效
1、维持酸碱平衡
芹菜籽粉是一种典型的碱性食材，平时人们使用它以后能促进身体内多种酸性物质代谢，而且它能维持人体内部环境的酸碱平衡，可以防止酸性体质出现，这种情况下人体素质就会明显提高，很多疾病的发病率也会明显下降。
2、预防高血压和高血脂
芹菜粉中含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素磷和钙以及钾等营养成分的含量就比较高，这些物质既能促进人体内钠盐代谢，又能增加血管弹性，他们可以防止血压血脂升高，能维持人类的心血管健康，坚持使用还能防止动脉硬化和冠心病。
3、祛风除湿
芹菜籽粉还具有一定的药用价值，它能祛风除湿，也能疏通经络，对人类的关节炎和风湿性关节炎以及关节疼痛等症状，都有一定缓解作用。另外芹菜籽粉中含有的碱性成分还能加快人体内尿酸代谢，这种物质是导致人类出现痛风的重要存在，它的数量减少以后人体出现的痛风的几率就会明显下降。
4、补钙壮骨
芹菜粉中含有的微量元素钙和磷都是人体骨骼，正常发育是必需的重要成分，人体吸收这些力量元素以后，可以促进骨骼发育，也能增加骨骼密度，能预防人类的骨质疏松，也能降低骨关节疾病的发病率。芹菜粉还能利水消肿消炎杀菌，它对人类的肾炎与身体水肿都有明显预防作用。
阅读了这么多，想必大家都知道了芹菜的作用了吧。很多人应该都知道芹菜可以降压，但是应该没有想到芹菜妙用原来有这么多。上面介绍的两种基本而又简单的小芹菜的做法，大家不妨回家可以根据自己的口味试着做一做。既简单又健康，是一道全家都可以吃的美味哦！
