说到素菜可以说是很多美食爱好者的心头好，比起荤菜的油腻脂肪高，清爽可口的素菜不仅久吃不腻，而且对人体健康可以说有很多的好处了，既能平衡人体酸碱度，而且还能减轻肠胃等消化功能的负担，那么，素菜大全菜谱有哪些呢？一起去看看吧。
素菜大全菜谱有哪些呢
1、冻豆腐炒蜜豆
原料：蜜豆、冻豆腐、红辣椒
做法：冻豆腐解冻后挤干水分，切成和蜜豆大小的条;蜜豆洗净;红辣椒切粗丝。起锅热油，冻豆腐先下锅，炒到微黄，然后加入蜜豆和红辣椒，一起翻炒，用盐、蘑菇精调味即可。
2、鱼香蚕豆
原料：新鲜蚕豆、红辣椒一只
做法：新鲜蚕豆剥好，红辣椒切成小丁备用。将香麻油、酱油、醋、白糖、适量的盐、蘑菇精、姜末连同红辣椒丁倒入小碗中，兑成鱼香味汁待用。旺火起锅热油，把蚕豆倒入锅中翻炒，待蚕豆的外皮略有酥脆时，趁热倒入刚才调好的鱼香味汁，待蚕豆入味后即可出锅。
3、素三丝
原料：千张、黄豆芽、芹菜、红尖椒
做法：千张切丝，放入滚水中焯一下，用凉水冲过。黄豆芽摘净，芹菜切丝。起锅热油，爆香姜丝，倒入所有的材料爆炒，加盐、蘑菇精调味后即可装盘了。
4、咖喱小土豆
原料：小土豆、香菇、红尖椒
做法：和做辣味的方法一样，把小土豆洗净，放入凉水中煮熟后，过凉水，此时再去皮就很容易了，将去皮的小土豆一分二备用。新鲜香菇，洗净后摘去腿，切成小块，红尖椒切丝备用。起锅热油，倒入香菇炒香后，加入红尖椒丝、咖喱油(或是咖喱粉)翻炒，加少许开水将咖喱搅匀，马上放入煮好的小土豆，待土豆裹匀咖喱后即可出锅。
5、番瓜杂菌盅
原料：小番瓜一个，适量香菇、草菇，青红椒各一个
做法：番瓜有把的一头切开，另一头略略切平即可，便于放置于盘中，将中间的籽挖掉。把挖空的小番瓜放入锅中用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可，从锅中取出摆在盘中备用。
将各类菇洗净，一切二。起锅热油，爆香姜末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最后用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，最好加一点点水炒出汁，吃起来会比较有味道，不用勾芡。把炒好的菇连少许汁倒入小番瓜盅中，多余的可放在旁边。吃的时候，可用小刀将小番瓜切开。
素菜大全菜谱有哪些呢？对于这个问题相信有很多朋友们在吃的时候都会有疑惑吧，不过大家现在可以不用担心了，因为这篇文章已经对于这个问题作出了一个准确的介绍了，相信大家看了之后一定会明白不少吧，建议大家可以来自己动手做一下。
