还在为叶子蔬菜怎么吃而感到困惑吗？我们在做饭时，常常将芹菜、萝卜和莴笋等蔬菜的叶子丢弃，然而，这些被丢掉的叶子营养价值很高的，这些叶子有益于我们身体的健康，丢了可惜，不如拿来做成几道不常吃的菜，变废为宝！下文给大家介绍三个做法，让你吃到饱哦！
叶子蔬菜怎么做好吃
一、蒜香油麦菜
用料：油麦菜一把、盐适量、油适量、鸡精适量、蒜三瓣
做法：
1、油麦菜洗净菜杆和菜叶分开切两寸长，我是用手拧的，大蒜拍碎
2、油烧热，不管用什么油都要烧热，特别是菜油和茶油温度不够会油腥，烧至油起泡沫完全消失倒入菜杆翻炒几下再加入菜叶翻炒，小菜油太少涩油太多腻，温度不够油腥温度过高卷叶，翻炒看蔬菜出水量，水少放适量盐水以免烧焦，水多放盐适量翻炒均匀，蔬菜最难的是把握咸淡，宁可淡不可咸，盐放多了加水真的没法吃，而且不能煮太久，七八分熟的时候放入蒜末翻炒几下出锅，大蒜放早熟透就不香了。鸡精可放可不放盐味够了就不放，偏淡就跟蒜泥一起放点鸡精，我不喜欢用味精，淡了最好别再加盐了很难把握量，除非是大锅菜特别淡可以继续加，家常菜我建议鸡精和生抽作为备用增味提鲜料。
小贴士：此做法适合各种青菜白菜等绿叶类蔬菜，油麦菜莴笋叶生菜小白菜上海青，油不温不热，水不多不少，盐不咸不淡，先后顺序入锅，太咸或烧焦就没有办法补救了，其他都好。
二、耗油香菇青菜
用料：青菜400g，香菇4朵，蒜3瓣，干辣椒3根，耗油1汤匙(14g)，生抽1汤匙(14g)，油A(焯水用)1汤匙(10g)，油B(炒菜用)3汤匙(30g)，盐A(焯水用)1茶匙(2g)，盐B(炒菜用)，1/4茶匙(0.5g)
做法：
1、蒜：切2mm厚片，干辣椒切1cm长段，香菇切3-5mm厚片
2、火烧1L开水，水开后加入一汤匙油，一茶匙盐，加入洗净的青菜，大火焯水一分半钟至断生后捞出，有条件可以捞到冰水里。油、盐和冰水的作用都是使蔬菜保持翠绿的颜色，所有绿色蔬菜均可使用此方法(灵活控制焯水时间)，冰水还可以使蔬菜口感保持脆嫩，不会因为余温导致叶片过熟。
3、锅小火烧干，然后放3汤匙油，油微冒烟后加入蒜片和辣椒段，翻炒7秒至蒜片出香味。
4、倒入切片的香菇，中火翻炒至香菇变软，调小火，加入一汤勺生抽，翻炒两下。生香菇为白色，熟了就是有点透明的，图上香菇周围已经熟了，中间还是生的。
5、调小火，加入焯好的青菜(不要带太多水，也不用刻意沥水，筷子夹起来稍微甩两下就行)。
加入1汤匙耗油，1/4茶匙盐(盐加在菜汤里更好溶解，可避免翻炒不匀导致的部分菜叶过咸)，翻炒均匀即可出锅(别炒太久，耗油和生抽的颜色均匀了就行，大概7下就行，不然就炒过了)。
6、出锅。
三、清炒绿叶菜
用料：绿叶菜
做法：
1、菜去根，一根根冲洗干净。
2、热锅放一点点油，放几片姜片炒底油。
3、放菜大火翻炒，若怕锅干可以放少许水。
4、放盐。
叶子蔬菜的做法其实很简单，除了上文介绍的三个，还有很多，比如：番茄圆白菜（包菜）丝、蒜蓉菠菜、土豆泥秋葵、阿婆手撕包菜、香菇小白菜、菠菜胡萝卜蛋饼、小白菜丸子汤等等，都是营养价值高而且美味的叶子蔬菜做成的。饭点快到了，不如自己动手做起来！
