山东芹菜是因其独特的种植技术使得种出来的芹菜不仅鲜嫩酥脆，且味道鲜美，芹菜也属于大芹菜的种类。而且含有丰富多种人体所需的营养物质；属于芹菜中优质产品。下面小编就为大家详细的介绍关于山东青菜的烹饪大全，大家有兴趣的话可以来学习做一做。
一、素炒山东芹菜
材料：芹菜 250克、香干 100克、酱油 20克、味精 2克、清汤 50克、食用油 50克、葱 适量、姜 适量、香油 少许
方法/步骤
1、把芹菜摘好，去掉根部和叶子。然后清水洗净。
2、切成三到五厘米长的段，香干切成滚刀块。
3、将准备好的葱和姜切末，待用。
4、将芹菜放入沸水锅中焯一下，捞出来，再用清水过凉，控净水分。
5、 炒勺置火上，往锅里倒入油，烧热后，下葱和姜末炒勺，煸炒出香油味后，放香干加酱油，再放芹菜煸炒片刻，快出锅的时候放点味精，最后倒入香油，出勺装盘即可。
二、芹菜香干炒猪肉
材料：芹菜、香干、猪瘦肉、胡萝卜、香菇、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、白糖、生粉
做法：
1、香干切片，猪瘦肉切片后，用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀，腌十分钟左右;
2、芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片;香菇泡软后切丝;
3、锅中放较多的油，烧热后，倒入猪肉，大火，迅速划菜炒至变色，先装盘备用;
4、锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒，再依次倒入胡萝卜片、香干翻炒;
5、加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味，倒少许清水加盖焖煮一会儿;
6、最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可。
三、芹菜炒肉丝
材料：猪肉、芹菜、姜片、花椒8粒、盐、鸡精、蒜片、红辣椒、酱油、料酒、清油、红苕粉
做法：
1、猪肉洗净切丝装盘，加少许盐、酱油、料酒和红苕粉拌匀待用;
2、红辣椒切丝、芹菜切成条备用;
3、热锅内加入清油烧至七成热，加入姜片、蒜片和花椒;
4、加入肉丝煸炒段生，再加芹菜、红辣椒丝、酱油混合炒熟;
5、装盘时加少许盐和鸡精即可。
四、芹菜肉片炒海蘑菇
材料：芹菜、海蘑菇、猪里脊、葱、姜、干辣椒
做法：
1、 把海蘑菇切成片
2、 芹菜洗净后切刀切成厚一点的片
3、 猪里脊切片后放入姜丝、一勺料酒、半勺生抽、小半勺淀粉用手抓匀后腌制十分钟
4、 锅热后放入油，油五成热后放入姜丝葱花，烹出香气后放入干辣椒段，滑入肉片翻炒
5、 肉片略变色后下入海蘑菇片翻炒
6、 烹入一勺料酒，半勺醋，醋和料酒能碰撞出“鲜味”，大家在烧菜的时候不妨试一下
7、 肉片完全炒熟后，放入芹菜片翻炒一两分钟
8、 快出锅前，放入一小勺糖提鲜，一勺盐调味，适量的水淀粉勾芡后就可以出锅了
山东芹菜是属于一种味道十分鲜美的粗纤维蔬菜，人们可以根据自己的喜爱制作出各种家常菜。而且芹菜的茎还能榨汁，据说也有降血压、降血脂的功效；但是这些食疗只是辅助手段，大家如果高血压太高一定得服降压药。上面都是关于芹菜的制作方法，炒出来的菜肴都十分的鲜香入味，大家感兴趣的话可以做一下。
